Il preimpasto o biga viene fatto lievitare 24h in ambiente dedicato mediante una tecnica esclusiva, che garantisce un costante controllo elettronico della temperatura e dell’umidità.
Questo procedimento garantisce:
Uno degli elementi di maggior tipicità del prodotto Valpizza, garantisce un bordo più alto, nel rispetto della tradizionale pizza italiana.
Solo i migliori ingredienti vengono selezionati accuratamente per farcire le nostre pizze.
Grazie alla moderna tecnologia è possibile farcire i nostri prodotti con sistemi automatici o attraverso le mani esperte di operatori qualificati che, con tutta l’attenzione e la cura che merita, rendono il prodotto unico, come una volta.
Le nostre pizze sono cotte su pietra refrattaria in un forno a legna che utilizza una tecnologia all’avanguardia.
Il forno viene alimentato automaticamente con tronchetti di legno 100% ecologico certificati e sanificati, tutti di uguale dimensione e peso, a garanzia di: