1

Lievitazione naturale per 24 ore

Il preimpasto o biga viene fatto lievitare 24h in ambiente dedicato mediante una tecnica esclusiva, che garantisce un costante controllo elettronico della temperatura e dell’umidità.

Questo procedimento garantisce:

• alveatura più fine
• maggior leggerezza e digeribilità
• gusto e profumo più intensi
• tempo di conservazione più lungo

2

Stesura manuale

Uno degli elementi di maggior tipicità del prodotto Valpizza, garantisce un bordo più alto, nel rispetto della tradizionale pizza italiana.

3

Farcitura

Solo i migliori ingredienti vengono selezionati accuratamente per farcire le nostre pizze.

Grazie alla moderna tecnologia è possibile farcire i nostri prodotti con sistemi automatici o attraverso le mani esperte di operatori qualificati che, con tutta l’attenzione e la cura che merita, rendono il prodotto unico, come una volta.

4

Cottura

• Forno a legna: 100% ecologico
• Forno a gas
• Forno elettrico
• Abbattimento o surgelazione diretta a -40°C

Il nostro forno a legna, unico nel suo genere

Le nostre pizze sono cotte su pietra refrattaria in un forno a legna che utilizza una tecnologia all’avanguardia.

Il forno viene alimentato automaticamente con tronchetti di legno 100% ecologico certificati e sanificati, tutti di uguale dimensione e peso, a garanzia di:

• igiene
• sicurezza e affidabilità
• costanza e alta qualità del prodotto finito